Ai Poggesi piacciono "le more "
06.09.2009 by Roberta
Le more di Poggio
Quando il tiepido sole di settembre, saluta la dolce estate Poggese……è giunta l’ora di cominciare la raccolta delle more.
Incamminandosi per i sentieri che dal nostro borgo portano fino alla cima del Pratomagno, troviamo rovi ispidi e pungenti, carichi di succose e dolci more.
Vengono raccolte in grandi quantità e trasformate in confetture che ci permettono durante l’inverno di rivivere i profumi, i colori, ed il sapore dell’estate passata.
by Nanni
A tale proposito le massaie del borgo ci propongono questa ricetta:
Marmellata di more :
1 Kg. di more
600 gr. di zucchero
scorza di limone q.b.
Lavare e scolare le more; cuocerle (coperte) a fuoco lento per circa 15 minuti.
Passare le more e la scorza di limone al passatutto e rimettere a cuocere per altri 20 minuti circa.
Conservare in barattoli di vetro.
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La mia nonna, quando faceva la marmellata di more ci aggiungeva sempre un po’ di succo di limone. Sennò era troppo dolce, diceva.