I Fichissimi di Poggio.

Ora è il periodo dei fichi e da noi ce ne sono tante varietà: i verdini, i dottati, quelli con la buccia scura quasi nera…tutti comunque buoni di aspetto morbido e di sapore squisito.

Quando sono freschi si accompagnano volentieri agli affettati quale il salame o il prosciutto, oppure, trasformati in marmellata , ottimi non solo sul pane o nella crostata, ma anche da unire alla ricotta o allo stracchino..  e che dire essiccati in inverno?

“UN FICO SECCO !”…..provare per credere!

……non poteva mancare la ricetta:

Marmellata di fichi, limoni e grappa

Ingredienti:

fichi, zucchero, limoni, grappa

Lavate i fichi maturi, divideteli a metà e metteteli con la loro buccia in una pentola con il succo di 2 limoni per ogni chilo di frutta.

Cuocete a fiamma dolce mescolando spesso.

Aggiungete lo zucchero (600 gr ogni chilo di fichi) e cuocete ancora fino a raggiungere la giusta densità della marmellata.

Unite 2 bicchierini di grappa e poi versatela bollente nei vasi puliti. Chiudete bene, senza stringere troppo i tappi, capovolgete i vasi su una superficie non fredda. Dopo dieci minuti rigirateli e metteteli in dispensa.

By Pierangela.