A POGGIO SI CHIAMANO COSI’: I SUCCIOLI
14.11.2010 by Roberta
“La castagna in acqua cotta prende il nome di ballotta,
arrostita e profumata prende il nome di bruciata”
I SUCCIOLI o ballotte
Ricetta per ” I SUCCIOLI “
Castagne,
pizzico di sale,
acqua,
semi di finocchio.
Fate bollire le castagne nell’acqua con un pizzico di sale e un po’ di semi di finocchio per 30 – 40 minuti.
Mettete la pentola al centro della tavola e prendete solo qualche castagna per volta.
Poiché nell’aria si sprigiona un aroma particolare, un aroma che invoglia a gustarle insieme a un buon bicchiere di vino novello è da tempo immemorabile un rito conviviale del nostro Borgo nelle umide sere d’autunno.
Pierangela
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